清炖鹅的做法

把鹅宰杀好，去除它身上的羽毛和内脏；

锅里放水，把鹅切成块状，用开水焯一下；

锅里放一点油加冰糖，小火炒，炒到有点颜色就可以。

将准备好的配料备好；

糖色炒好后放入鹅肉，大火翻炒，翻炒几下后，倒入之前准备好的配料，再使劲翻炒，然后倒入一点白酒（去腥味），倒入一点酱油，继续翻炒，这样大概10分钟后，倒入水，水的高度要淹过鹅肉

大火开过后，转中小火，慢慢炖上大概90分钟，炖到快熟了的时候，放入少许的盐；

炖好之后，出锅！颜色漂亮，色香味俱全，开吃！