操作方法
首先将准备好的五花肉切成麻将大小的块，冲洗干净后放一汤匙料酒，浸泡一小时后捞出来沥干。
然后把沥干的肉块放入锅里，放油煸炒肉块到微黄为止。
放入干辣椒，草果，八角，姜，最好炒出香味为妙。
在放料酒两汤匙，炒几下后再放老抽，生抽，炒匀。
放入开水到淹没肉为止，转入砂锅煨两个小时后再调入盐。
等到五花肉煨到酥烂时，放冰糖大火收汁，记住是晃动锅，不要翻动。
最后用汤汁均匀的裹在肉上就好了，可以再放点味精提味，一道美味就出来了。
温馨提示
1.五花肉可以换成浸泡的方式，这样更容易能留住肉香。
2.记住冰糖要在最后收汁的时候用，这样可以起到增色增香的效果。
3.注意一定要用炒锅、砂锅，因为只用炒锅会没有酥烂的效果。