操作方法
第一步：用水融化酵母 用量杯秤出25克酵母，加温水融化。
第二步：和面 因为第一次尝试做老面馒头，所以比较规矩，没有添加别的，只是加了一个鸡蛋。一斤面粉，加入酵母，用水和好面。面团不粘手为止。
第三步：省面，发面 我是晚上11点和的面，盆上盖了块布，室温下，直到第二天凌晨5点，起来的时候看到面没有发起来。就重新加了15克的酵母，重新揉好面再发。为了发面的时间能够缩短，就做了热水，给它加温，水温刚好不烫手。到早上7点来钟一看，面已经发起来了。照片上有时间记录。效果还不错。这里没有加碱，闻起来酸味并不大。
方法/步骤2
第一步：一面两用 一斤面揪了六个剂子，留了两个做的发面饼。其余做了发面馒头。这里少拍了几张照片。
第二步：擀成薄饼，烙饼 用电饼铛烙饼
方法/步骤3
第一步：上锅前最后一次省面 这里忘了拍照片了。 把揪好的剂子，揉圆了，摆到蒸锅里，再省一个小时左右。
第二步：蒸馒头 冷水上锅蒸20分钟。然后闭锅后不要掀盖闷5分钟。 馒头成形了。用天然酵母蒸出来的馒头一股麦香味，吃起来口感似乎真得好些。