炒淮山的做法

首先，准备食材，从超市中购买新鲜的食材，然后将食材逐一洗净，要注意淮山要去皮洗净，而去皮的时候要戴上手套，淮山汁液有刺激性。

然后，将洗净的淮山进行切薄片，薄片的厚度根据个人的喜欢来定，越薄的切片，翻炒时熟的越快。

其次，将洗净的蒜苗进行切段，切段的长短根据个人的饮食习惯来定，建议不宜过长，同时将红椒切斜片，建议切的薄一些容易入味。

这时，打开煤气罐，将花生油放入锅内烧热，烧热后将一部分切好的蒜段下锅进行爆香翻炒。

然后，再倒入已经切好的淮山薄片，并要快速翻炒，避免淮山薄片粘锅。

这个时候，在翻炒大约两分钟左右，开始倒入红椒切片和剩余的切段蒜苗，然后快速翻炒。

然后，看锅内食材差不多已经熟了的时候，开始加适量的盐、胡椒粉、味精，再倒入料酒进行去腥，再抄至入味即可。

最后，炒好后，用盘子盛出锅内，进行摆盘即可。