活鱼一条洗干净，此次我用的是草鱼，因为草鱼比较圆，所以比较好片，当然，刀工好的，鲤鱼也可，鲈鱼也可拉~~~~先从上下把鱼切下来两大片，然后鱼皮朝下，鱼肉朝上开始片，刀一定要快哦~看看刀工，是不是很好呢
剩下的鱼头鱼骨鱼尾切成段，放一勺生抽，少许干淀粉，盐、料酒、三片姜腌制一会儿，片好的鱼片也放同样调料腌制一会儿
开火放油，本人觉得花生油的口感是最好的，当然也可以用其他的了
油冒烟时放入葱姜蒜翻炒出香味
放入腌好的鱼头鱼骨鱼尾和酸菜继续翻炒鱼肉变色时加入水没过鱼大火煮开5分钟，此时再放入腌好的鱼片，一片一片放，放完小火炖5分钟出锅ok
鱼肉变色时加入水没过鱼大火煮开5分钟，此时再放入腌好的鱼片，一片一片放，放完小火炖5分钟出锅ok
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