北京炒肝正宗做法

把准备好的猪大肠洗干净

然后用汤锅，放料酒，葱还有姜片再把猪大肠放进去，倒上水，能没过猪大肠就可以

煮好了之后，把水沥干，再把肠冲洗干净，然后切成小块

再把猪肝洗干净，去掉筋膜

把洗干净的猪肝切成小薄条

再把汤锅放上水，烧热之后吧猪肝刚进去，然后烧个六七分熟捞出来，把水沥干

葱姜蒜切成末

在炒锅里面放下油，然后把葱姜蒜炝锅，在放上适量的水，把调料生抽，老抽，盐味精等，再把大肠放进去，把水烧开，然后吧浮沫撇出来，在放下猪肝，翻炒均匀，再继续熬，知道水再次烧开，然后再放点水淀粉再撒上蒜末就可以了

最后撞到盘里，或者装到碗里面