步骤/方法
猪蹄治净，斩成小块
花生仁用水浸泡1小时
锅里放清水，加入料酒、葱段、姜片、猪蹄，烧开后撇去浮沫
捞出冲洗干净备用
电压力锅放水、盐、姜、大料、花椒和猪蹄块，煮15分钟
加入花生仁继续煮10分钟
将猪蹄块捞出沥干水分
锅内放油烧热，放冰糖炒至融化成红色
加入花椒大料爆出香味
加入葱、姜、料酒、酱油
放入猪蹄翻炒上色
加水没过猪蹄
烧开后加盐调味
盖上盖用小火烧至猪蹄软烂
改大火收至汤汁浓稠即可
温馨提示
猪蹄斩成小块更容易煮烂，而且吃的时候也方便。
飞水的时候加点料酒、葱姜能去除猪蹄的肉腥味。
用冰糖炒糖色颜色更漂亮。
猪蹄不易煮烂，用电压力锅可以节省很多时间。
煮猪蹄的时候放花生米可以使汤更有营养，还有解腻的功效。
大火烧开，小火慢炖，大火收汁。