东星斑鱼的做法

作者：小橘猫 | 创建时间: 2023-07-14

美食纪录，鲜美无比的鱼！清蒸东星斑鱼东星斑的外皮光滑，炊熟的鱼皮裂开，见到那雪白的鱼肉，可用油浇在鱼身上，也可原汁原味。东星斑的肉质异常鲜美，鱼肉入口，劲道弹牙还略有甜滋滋的味道。鱼皮的胶质更是粘的你张不开嘴了。”...

1. 将东星斑鱼化冻刮去鱼鳞去除内脏清洗干净

2. 在鱼身两面分别等距离斜切4刀

3. 在切开的部位抹上盐

4. 再将老酒涂抹全身（这一步是去除腥味）

5. 将大葱切段姜切片

6. 放入鱼肚子里

7. 再用保鲜膜包裹住放至30分钟以上

8. 用25克蚝油和生抽及半勺豆豉调匀

9. 葱白和姜切成细丝

10. 将包裹鱼的保鲜膜去除

11. 将葱姜丝放在鱼身上，入开水锅中

12. 大火蒸15分钟

13. 整盘取出来，鱼身上的葱姜去掉不要 1

14. 将鱼盘中的汤汁倒入一空碗里

15. 再将汤汁倒入调汁碗内

16. 调匀备用

17. 将调好的汤汁入炒锅，开锅离火

18. 将汁浇在鱼身上即可

1.处理好的鱼用保鲜膜包裹是为了让鱼吸收葱姜味，用老酒或者料酒涂抹鱼的全身可有效去除鱼的腥味，好在东星斑腥味不重。

2.由于东星斑鱼比较大且厚实，蒸的时间相对较长点，我蒸了15分钟

3.蒸熟的鱼皮裂开，可见雪白的鱼肉，可用油浇在鱼身上，我没浇油吃的是原汁原味

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