温州瘦肉丸牛肉丸的制作方法和流程

将市面上买来的五花肉或牛肉洗干净后先切成小肉片，再剁成肉末泥，为了保证口感，如果牛肉中有牛筋一定要挑出来。

剁好的肉末上放入酱油、盐、五香粉、葱姜末后继续剁一段时间，让它入味。

剁好后用一个盆之类的容器将肉泥装起来，放入适量淀粉（淀粉的量一定不能太多，否则严影响口感），再按照个人的喜好放入一个或几个鸡蛋，以便增加肉丸的弹性和口感。

将馅料搅拌均匀。

将水烧开，用手将肉末捏成小肉团放入锅中，充分烧煮。

将肉丸盛如碗中，按个人喜好加入香菜末，葱花，芹菜、紫菜等，搅拌均匀就可以食用了。