操作方法
先将鸡腿或鸡翅清洗干净，沥干。 用盆子先调好味料，生抽，五香粉，孜然粉，姜丝，蒜沫（根据各人喜好），料酒等混在一起调好。 再将沥干后的鸡腿放在调料里，再加上少许盐，用手揉搓，尽量将味揉抹均匀，此程序完成后，就可以放在冰箱里了，让鸡腿在调料里腌制3-4小时。（切忌现腌现炸，不然，那些料味不能深入到鸡腿中去。
将腌制好的鸡腿取出来。在另一个盆里放上100克左右的生粉，将每只鸡腿在上面来回滚几圈，力求鸡腿外观上都沾有一层厚厚的粉。沾上粉的鸡腿不要再放回有调料的盆里，另放。
放上小半锅调和油，正常火力烧开，当锅中间有细小油花出现的时候，就可以开炸了。10个鸡腿最好分两次炸，不要一次性地放下去，以免发生粘连。正常火候炸一分钟以后，将火稍微调小，在炸的过程中要不停地拨动锅里的鸡腿，让每个鸡腿受热均匀。大约三分钟以后，（如果是鸡翅，时间可以稍短）就可以起锅了。于是，美味金黄的鸡腿就出现了。