操作方法
鸡蛋打开之后倒入碗中，打散备用。
在打散的鸡蛋里加入适量的清水（最好是温水），加点盐巴。用筷子把鸡蛋打匀,把鸡蛋彻底打散，均匀一点。
打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉， 用保鲜膜把网盖住，上面用牙签插几个小洞。
锅内放水烧开，放入蒸笼，把准备好的鸡蛋放进去 ，蒸至大约15分钟左右即可出锅。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
温馨提示
水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。简单的说，水和蛋液的比例大概是二比一（两蛋壳水）。
锅盖一定要留缝，不要盖严实了。不然就会有有蜂窝眼，口感也老。
胆囊炎患者及对鸡蛋过敏者慎食。