排骨斩小块，冲洗干净
先放锅里氽一遍水，为了去除血水
煮开后，用清水冲去浮沫，捞起来沥干水份
锅里热油，油热后放入花椒和大料爆出香味儿
倒入排骨，煸炒
至排骨两面焦黄
倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入热开水，大概与排骨持平
加锅盖，大火烧开水后转中小火继续烧
最后至汤汁剩1/4多点，调入一点盐和白糖，鸡精，转小火收汁，即可
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