操作方法
生活中，有些面食是需要先发酵再蒸的，例如包包子，面发好了，包子就会松软好吃，但是如果发酵时间长了，吃起来就会有一种酸味，为了将这种酸味去除掉，可以在已经发酵的面中加入一些苏打，包子就会非常好吃了。
我们生活中，更为经常使用的就是小苏打了，小苏打可以代替其它酵母对面粉进行发酵，将食物进行膨大，让食物更绵软，这个作用在食物受热的过程中已经完成，当我们揭开锅一个个白白胖胖的大馒头就会出现在眼前。
苏打和小苏打在使用的时候区别在于，如果想让食物没有酸的口感，就用苏打，如果让食物不仅没有酸味，还能够发起来，就用小苏打。
苏打和小苏打名字相近，其实没有什么亲戚关系，一般上了年纪的人喜欢用苏打，不过苏打是块状的，要用水化开才方便使用，小苏打是粉末状的，拿起来就可以用了。
在清洁厨房餐具的时候，小苏打对于油腻去污效果还是不错的，要比使用其它的清洁剂要安全，因为它本身就是可以食用的东西，而使用清洁剂不清洗干净的话更容易残留。
家里常备一些小苏打，不仅可以进行去油除污，还可以方便发面时使用，当然，如果发面喜欢用酵母的话，效果也是不错的。