香辣鸡丝的家常做法

鸡胸肉用水清洗一下，控干水分，切成丝。放入少许盐，五香粉，料酒，淀粉，用手抓匀，稍腌制一会。

红干椒，用水冲洗一下，控干水分，切成丝。

香菜收拾清洗干净，控干水分，切成10公分左右长的段。

葱，姜切丝，蒜切成片，备用。

锅内放入油加热，油四，五成热时，放入腌制好的鸡丝滑炒，炒至鸡丝颜色微白，盛出备用。

锅内重新放入油加热，油热后放入花椒，红干椒爆香。放入葱，姜，蒜翻炒。

放入鸡丝翻炒，放入料酒，少许白糖，少许酱油，耗油。

鸡丝略翻炒入味后，放入香菜，翻一下个，放入味精，关火出勺。