操作方法
五花肉洗净，切成2.5厘米见方。
锅中放水，下入切好的五花肉
把五花肉焯水后捞出控干水分
准备好葱姜蒜 八角 桂皮 干辣椒
锅中放入少许的油炒香葱姜蒜 八角 桂皮 辣椒。
下入焯水的五花肉煸炒至表面微黄后盛出。
另起锅锅内放少许油，加糖炒至棕红色。
下入煸好的五花肉翻炒。
小火翻炒至五花肉都均匀的裹上糖色。
倒入黄酒和少量的开水，转小火焖至1小时，加入盐收干汤汁即可。
温馨提示
焖时火候不要大，最后中火收干汤汁。尽量不放酱油，以糖色定色。
红烧肉不油腻小妙招 肥而不腻的毛氏红烧肉
作者：没什么大不了 | 创建时间: 2023-06-12
毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。当年毛主席是最喜欢吃这道菜的，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，故美其名曰“毛氏红烧肉”。正宗的毛氏红烧肉是不添加酱油的...
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