操作方法
取1-2个新鲜的鸡蛋，把鸡蛋用清水洗净，磕入碗中，用筷子把鸡蛋搅拌均匀待用，我这里选用一个鸡蛋。
取一根胡萝卜用清水洗净，其实半根就够，把胡萝卜先切成片状，然后再切成细丝，再切成胡萝卜末待用。
家里正好有烫熟的包菜，把包菜切碎待用。适量剩米饭备好待用。也可以加入黄瓜或者火腿。
我这里准备了青葱叶和大葱白，把葱用清水洗净，切好待用。青葱主要做点缀用的，最好撒上就可以了，葱白末用来炝锅。
炒锅放油油热后，把打好的鸡蛋倒入炒锅，翻炒均匀，把鸡蛋炒熟后盛入碗中待用。
炒锅放油油热后，放入葱花炝锅，炒出香味后，放入胡萝卜末，用铲子翻炒均匀，翻炒片刻后加入包菜。
继续翻炒均匀，放入适量食盐和生抽，然后加入剩米饭，继续翻炒，注意火不要太大，以免炒糊。
最后加入炒好的鸡蛋，用铲子翻炒均匀，用铲子背把粘成团的米饭压开，让米饭均匀裹上菜和鸡蛋。
翻炒均匀后关火，如图所示，我们好吃的鸡蛋炒米饭就做好了，出锅入盘撒上备好的青葱末，接下来我们就可以享受美味了。