如何让蔬菜保存新鲜

韭菜的存放；用细绳将新鲜、整齐的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中，可保鲜3-5天。

茄子的存放；茄子中的酸性物质很容易氧化变黑，为防止变黑，切开后的茄子可放入清水中浸泡，待下锅再取出。

竹笋的存放；可在笋的切面上涂抹一层盐，再放入冰箱冷藏。

防止萝卜糠心；可削去萝卜顶端的菜盘防止萌芽，还可以将萝卜装入密封性好的无毒塑料袋中，扎紧袋口，放置于阴凉潮湿处。

土豆的存放；将土豆放入一个干净的纸箱里，再放入几个绿苹果，切开的土豆易氧化变色，可将切好的土豆浸泡在清水中，等烹调再取出。