剑菜的做法_炝炒剑菜

准备食材：剑菜、蒜、红尖椒。右图是剑菜的真容。

蒜去皮切细；红椒洗净去蒂，切成5毫米左右宽的圆圈。

将剑菜叶一片一片地掰下来洗净，并将中间的杆和叶子分开放置。

将剑菜放入开水锅中煮，煮时先放入剑菜杆煮半分钟，再放入叶子煮10秒钟左右，关火，捞出沥干水分。

待不烫手时，将剑菜切成3厘米左右长的段，稍稍挤下水分，打散放入盘中。

锅中放入食用油，放入蒜、红尖椒，炒香。

倒入剑菜，翻炒10秒左右，关火。

撒入盐、鸡精调味，和匀。

装盘。