蒸水蛋怎样才能蒸不老

鸡蛋三只打入碗中。

加入盐和胡椒粉和鸡精打散成蛋液。

然后加入水或清鸡汤（罐头）就可以。 这是第一个重点了。加多少水呢，这水的比例十分重要。一个约50G的鸡蛋，（也就是大鸡蛋）加入多一倍的水，也就是一个鸡蛋就加100ML的水，两个鸡就加200ML的水。 加入点油搅拌均匀。

这是第二个重点，蒸蛋的时间。一般是15-20分钟。要看各家的火候了。时间长了鸡就老了，时间短呢又会完全没有凝结。

第三个重点就是要在碗上盖上个碟子或是包上锡纸防止倒汗水。这也会影响蛋蒸出来的效果。

只要你做好以上几点，就能吃到好吃滑口的蒸蛋了，我喜欢在蒸好的蛋上滴几滴生抽，更美味。