操作方法
将鱼去鳞，刮去肚皮内黑色的一层膜，切成均匀的小块。
锅里放油大火烧热，将鱼块下锅煎一下，转中火，两边都要煎。大概2-3分钟左右。两边都给煎均匀，但不能过头。
下切好的姜丝进锅和鱼一块稍微煎一下。
往锅里加水，水泡过鱼块，稍微多一点点即可。
转回大火，加盖煮。煮的过程中请勿打开锅盖。煮约10分钟左右。
开锅，这会已经能看见一锅乳白的鱼汤了。
加一小茶匙盐，胡椒粉，一小茶匙鸡精调味，起锅盛碗。撒上香菜。香甜可口的乳白乳白的鱼汤就做好了。
温馨提示
1.鱼要是活的，最好是现杀现煮，杀鱼后不要超过半小时。死鱼，杀了长时间的鱼怎么煮都不会白的。因为其蛋白质己变质。
2.煮鱼汤全过程不加盐，最后起锅再调味。
3.加盖煮的过程要猛火，并不要中途开盖。