一碗地道的贵州酸汤米粉

米粉置于漏勺，于滚水中汆烫数秒，迅速抖干水分，倒进碗里。看这米粉质地，锃光瓦亮哇！ Tips：米粉娃娃个性娇嫩，需拿捏好汆烫时间，太久口感会变绵软，不够爽滑哟。

准备配料，还没见过少安大厨切葱花特技的小伙伴，这次有眼福了！刷刷几下干脆利落，每一刀的距离基本都是一致的，好一碗米其林级别的葱花！ 事实情况是，材料已经准备好，需要动刀切的就剩葱花、薄荷叶了！所以才能给你们看到少安叔秀刀工的场景。 Tips：尽量把葱花切得细碎些，更容易散发葱香味儿哟！会把你香哭的~

码放配料，把卤牛肉、卤牛肚、脆哨、酸菜整齐码放在米粉上面，点洒几撮葱花与薄荷，这样一碗整装待发的米粉就准备好了。

淋酸汤，最重要的一步！淋酸汤！手法必须如蜻蜓点水，不落痕迹，尽量做到"雨露均沾"！方不失一碗好粉。

看这明黄诱人的色泽，每一处都沾满酸汤汁水，酸溜溜冰爽爽的气息呼之欲出，直惹得人口水直流哇！（宝宝们果断学起来哟）