说起烤羊肉，不少人都会想起新疆这个词吧！新疆的烤羊肉串，可是在全国各地都有的一种小吃，无论是大城市、街头或者集市、小巷上随处可见，也颇受欢迎。本期的小吃文化，就来为大家介绍一下新疆美食胡辣羊蹄吧！
胡辣羊蹄是新疆、回族的特色美食。由于胡辣羊蹄的味辣，所以当地人才用胡辣羊蹄来命名。不仅鲜辣味美，还是美容食品之一；同时还具有强筋壮骨之功效，老少皆宜。
新疆美食胡椒羊蹄的做法：
材料：羊蹄／八角、茴香、桂皮、香叶、干姜、料酒，鲜辣椒、红干辣椒、胡椒、葱姜。
步骤：
1、将羊蹄去蹄壳，去干净细毛，或者用火焚烧表面后，用碱水洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱漂净。
2、用八角、茴香、桂皮、香叶、干姜、料酒做一个卤水，加大量鲜辣椒、红干辣椒、胡椒，葱姜少量。
3、羊蹄入老汤锅炖烂（指蹄筋）后入盘，把羊蹄卤到熟烂，羊蹄本身没有什么肉，就是一层皮，要小心不要过烂。
4、卤好后，捞出，用胡椒、辣面等佐料拌匀即可，或者可以淋一些刚才的卤汤汁。
胡辣羊蹄作为新疆的一种风味小吃食品，在新疆各城镇的农贸市场、夜市及晚上的街头巷尾等均有摊点销售，可尽情任意选择。
友情提示：胡辣羊蹄，只节用手拿着吃就好，在夏秋季节的时候，吃胡辣羊蹄如果可以配上新疆啤酒那更是美味，鲜美不腻，辣而味美。
小结：新疆的烤羊肉串，好吃味美。也没有淡旺季的分别，无论是冬天夏天都是非常热销的一种小吃，在天气炎热的南方，冬天的生意还会更好一点。