薄脆家常做法

作者：小胖吴 | 创建时间: 2023-04-05

从去年九月十九到今天，博客开通一年了，庆幸自己坚持下来。白天没有时间，晚上光线太暗，博客里的绝大部分菜品都是当天早晨拍摄当天发，时间紧每次发完博文都是中午时间。但是，我的图片都是最真实直观的视觉反应，没有高档器具的装饰，没有华丽布景的搭配...

准备一个干净的小碗，放入1/4茶匙食盐。

放入食用小苏打（也就是碱面）1/8茶匙。

接着放入无铝泡打粉1/8茶匙。

倒入适量的温水。

用筷子把清水与粉料搅拌均匀，形成食盐苏打水。

面粉150克放在和面盆里。

分次倒入调配好的食盐苏打水。

用筷子把食盐苏打水与面粉搅拌均匀，形成雪花状的面絮。

用手把面絮揉合在一起，揉成表面光滑的面团，盖上湿布放在一边饧制20分钟。

案板上刷一层食用油。

饧好的面团放在案板上，用手压成圆饼状。

用擀面杖把圆饼状的面团擀开擀大，成长方形的面片。

用手把长方形面片的左右两边向上提起向中间折回。

折回的面片再向中缝处折回，形成长条形的折叠面片。

用手把长条形折叠面片的上下两边向上提起向中间折回。

折回的面片再向中缝处折回，形成圆墩形状的折叠面片。

圆墩形状折叠面片的表面刷一层食用油，用保鲜膜包好放在冰箱冷藏饧制1个晚上。