操作方法
准备食材。
墨鱼剖开，找到墨囊。
挤出里面的黑色汁，加入一点盐，一点温水稀释。
加入面粉揉成光滑的面团略醒发半个小时左右。
小墨鱼只留头部，去掉内部所有脏器，洗净，撕去表皮黑膜，切成小粒。
肉和姜放在绞肉机内，启动绞肉机二档约三十秒。
绞成成肉末。
将绞好的肉馅，加入料酒和蛋液进一步搅拌上劲。
加入切好的韭菜末和墨鱼丁。
加入适量盐，鸡精、食用油拌匀。
醒好的面搓成长条，切成小剂，擀成中间厚两边薄的饺子皮。
放入墨鱼肉馅。
包成饺子。
入沸水锅中煮熟即可。
温馨提示
饺子入锅，煮熟即可捞出，过于久煮，影响口感。
墨鱼一定要去骨，去肉脏，剩下爪部，也不要放入，可做成别的菜食用。
墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。