自己怎么在家做凉皮

把面粉加适量水和成稍硬的面团，就像做手擀面的面就行。把面团揉匀，然后醒面30分钟。

把面团放入清水中不断揉捏，直到手中只剩下粘粘的面筋。中间可以换水，换掉的水放在一个大点的盆中。

等待面水沉淀分离，这大概需要1个多小时。

面水分离后，把表层的清水倒掉，剩下底下的稠糊。

找出家里的铝或不锈钢小盘，开火做水，盘中刷上一层食用油，盛上一勺面糊，摇匀，放入水开了的锅中，盖上锅盖，大概5分钟一张凉皮就完成了。

凉皮切宽条，黄瓜切丝，用麻酱、蒜末、酱油、醋、盐根据实际情况调汁，最后把凉皮、黄瓜、调好汁放到一起拌匀就可以开吃了。