操作方法
将买回来的鸭肉洗干净，放在碗里控水，备用。
准备盐和花椒（比例是二比一），放在铁锅里用中火翻炒。至盐泛黄，花椒变黑为止。
将热盐均匀地撒在鸭肉内外，用手搓，多搓几遍，然后用保鲜袋把鸭肉裹紧包好放入恒温箱。
在恒温箱内六个小时取出，然后挂在阴凉通风处风干，风干六个小时即可。
将腌制好的鸭腿洗净,准备葱段、姜片、五香粉，将所有材料放入锅里加水，水要稍微没过鸭肉。
开火，先煮五分钟然后停十五分钟，当中翻个身然后再煮五分钟关火即可。
待冷却后，将鸭肉切片装盘浇上汤即可。
温馨提示
做咸水鸭的原料很重要，鸭太嫩太老都不行，建议直接买鸭腿。
体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。