传统点心春卷的做法

事先准备：肉切丝，加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿。

冬笋切丝；香菇切丝；韭黄切段。

少许面粉，加入适量水，搅匀成面粉水备用。

制作过程（一）馅：笋丝在水中煮一会儿，捞出沥干。

锅内热油，加入肉丝滑炒至变色后盛出。

锅内热油，加入香菇炒软。

加入韭黄，翻炒一会儿。

加入笋丝和肉丝。加入适量盐，炒匀。

淋入水淀粉勾芡（无流淌的汤汁状态），盛出晾凉。

制作过程（二）包制：取适量凉透后的馅，放在春卷皮的一端，折起。

两侧向内折起。

向上卷起，收口处涂上一层面粉水。

继续卷起，收口处轻压即可。

锅内热较多油，加入春卷，中火炸至金黄色即可。