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野苋菜为一年生草木植物，多处野生状态，生长在路边、河堤、沟岸、田间、地埂等处，其嫩苗和嫩茎叶可食用。野苋菜鲜嫩味美，清代《植物名实图考》就已经把野苋菜列为美味。野苋菜营养丰富，富含蛋白质、脂肪及多种维生素和矿物质等，易为人休所吸收，非常有利于增强体质，有“长寿菜”之美誉。野苋菜性微寒，味甘，具有清热解毒、利尿之功效，对痢疾、肠炎、腹泻、痔疮肿痛、乳腺炎、小便不利等有疗效。但其性微寒，因此脾胃虚寒的人不宜多食。
对于“春菜”，也有另一种说法，认为春菜泛指此时节能吃到的各种时令蔬菜。那么，“春分吃春菜”正合中国古代时食的时令性原则。孔子在《论语.乡党》中有八个“不食”，其中一个就本含义是顺应人体与自然界的运化规律合理安排膳食，其中就包括按照季节时令选择饮食，不是合乎时令的食物就不吃。
现如今，随着科技的发达，反季节食物已是随处可见，表面看起来人们饮食的选择余地大了，品种丰富了，但违背自然规律，逆时而食，并不符合养生之道。