雪菜的腌制过程

我从市场上买了15斤的九头芥，如果是很大的太阳天就要放那里捂一下叶子有黄色后如中，再把它晒在晾衣架上，挂起来晒的哦。如果是下雨天直接把它挂起来晒，如图

九头芥晒得刚在洗时不会断的情况下收下，清洗这些菜，在洗去泥土，灰尘的同时把里面有的杂草叶都除净。记住不要用热水洗哦否则不太好吃的。一定要用凉水洗。

再拿出去晒和前面第一道一样的挂法哦。

等晒到九头芥干已经有点黄时的时候收下。称量一下，这里的干菜刚好四斤。

再把它切碎。

再在切好的干菜里加入盐按照1斤干菜加入1两盐的比例加入盐，这里刚好200g，然后搅拌均匀。

最后全部倒入容器中，记住了这道工序关建，一定要压到里面出水了才算完成。否则前面的工序都白劳了。否则做的雪菜不成功。

第二天早上起来再压一次。看已经差不多了就盖上盖放置，七天就可以出坛吧。这种腌法的雪菜是制作永康饼的主要原料哦。

这样出坛的雪菜又黄又香。