操作方法
对虾摘去虾头
虾头剪去虾须清洗干净
放入搅拌机，加入适量清水，打磨成细细的酱状
磨好的虾酱放入适量的盐
装入无油无水的干净瓶子里，密封后放入冰箱保鲜发酵
吃的时候，取一碗放入少许虾酱，打入一个鸡蛋
加入虾酱两倍的清水，搅打均匀
在虾酱上放入切碎的葱花
倒入熟花生油，搅拌均匀后入锅蒸熟即可
温馨提示
磨好的虾酱一定要放盐，盐有杀菌防腐的功效，这样做好的虾酱不容易坏
装虾酱的玻璃瓶子一定要无水无油，这样虾酱不容易变质
磨好的虾酱多放些盐，放入冰箱保鲜室可存放数月不坏
蒸虾酱的时候一定放水、放鸡蛋，可放适量油去腥提香，但一定要熟油，否则蒸好后有生油味儿