步骤/方法
将肉切成肉段。
加料酒、盐腌渍5分钟。加鸡蛋、淀粉。
轻轻抓匀，挂糊。
油烧至5成热，下入肉段，炸熟。
捞出备用。
开大火，油烧至8成热以上，第二次复炸肉段，炸至外焦里嫩的状态。
炸好的肉段捞出，备用。
把葱姜蒜切粒。
香菜切末。
起锅热油，爆香葱姜蒜。
烹入生抽。
加鲜汤。用清水也可以。
汤烧开后，放入炸好的肉段。用小火煨制2分钟左右。淋入香油、醋，快速出锅。
盛入碗中，加胡椒粉、香菜末。
上桌即可享用。
温馨提示
按照图示正确操作
怎样做山东酥肉
作者：国际小甜 | 创建时间: 2023-04-05
【山东酥肉】是一款汤菜。成品是汤鲜，肉酥烂，味醇香；是鲁菜的代表作之一。
做法并不复杂，掌握2个要点即成。
肉段要炸至外焦里嫩
香菜、胡椒粉和醋是必须的
主要特点： 色泽金黄、肉质酥烂、汤鲜味美、微带酸辣。...
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