操作方法
羊肉用冷水洗净，剁成小块备用。
把老姜拍烂，切开。把桂皮掰成小片小片的。香菜切段，备用。
放入羊肉，加水。放入辅料（除了香菜以外），开火熬煮。煮开关小火。建议用压力锅，比较快，肉也比较容易软烂。
高压锅压大概15分钟，普通锅可能得一个小时。反正炖得肉质软烂就可以出锅了，加盐，味精，鸡精，放香菜段。
到这里基本羊肉汤就完成了，不过我们吃辣的地方还得调辣椒酱。有自己做的豆瓣酱的就用豆瓣酱加姜蒜米，鸡精即可。没有自制豆瓣酱的就用油辣子加姜蒜米味精，盐，再加少许酱油和醋即成
温馨提示
羊肉一定用冷水洗，热水洗膻腥味会更浓。另外，如果是带皮的羊肉炖来更好吃。
一定要加山奈。
辣椒可依自己口味调制。