如何食用发了芽的大蒜

据韩国科学家研究，发了芽的打算更有益心脏的健康。因为它含有更多的抗氧化成分。

发了芽的大蒜中元素硒更具有抗氧化作用，可以减少自由基的破坏，其抗癌作用更为突出。

发芽的大蒜捣碎了吃抗癌。发芽大蒜中的蒜氨酸和蒜酶碾碎后互相接触，从而形成具有抗癌作用的大蒜素。

生着吃发芽的打算抗菌。如果把发芽大蒜加热，其内部的有机硫化物含量会逐渐降低，所以熟吃大蒜其抗菌效果不明显，我们把大蒜凉拌生吃效果最佳。

在室内阴凉通风出发芽的大蒜可以生吃，但是室外经时光照射发芽的大蒜表皮会变绿，此时产生生物碱，最好不要吃。