重庆小面高汤制作方法

将鸡骨架洗干净，切块，放入锅中。量多少根据就餐人数决定。 这次因为自个一人吃，所以只做一点。

加水，放八角、桂皮。人多，可以多放鸡块，多加水。注意要一次加够水，熬出来的高汤才浓稠味道好。

大火烧开，撇去浮沫，倒入多点醋，改小火慢熬。

熬汤期间，将辣菜洗净，入开水锅焯后，捞出过凉水，攥干。

锅中加水，放面条煮熟。煮面条时可以凉锅下面条，也可以等水开了下，注意用筷子搅散开。

将味极鲜、醋、麻汁、辣椒沫等混合在一起，调制好料汁。

将面条捞到料汁碗里，倒上熬好的高汤，拌匀。享受了酸和辣的可以多放醋和辣椒。

撒上葱丝，放上辣菜，美美开吃吧。