鸡蛋仔秘制配方！

鸡蛋和细砂糖一起放进大碗； 立即用电动打蛋器，中高速打发至颜色发白、体积膨胀； 加入牛奶，继续低速打发至混合均匀；

加入清水河色拉油，继续低速打发均匀； 筛入混合后的低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉； 继续低速搅拌均匀，成均匀光滑、流动性较好的面糊；

将蛋糊倒入一个带”嘴“的容器或杯子里，盖上湿布或保鲜膜，静置20分钟； 将蛋仔机两面均匀刷上薄薄一层色拉油（分量外）； 合上蛋仔机，通电预热，至绿灯熄灭；

打开蛋仔机，在底部的一面，逐个蜂窝均匀倒入蛋糊，慢模即可； 合上上面的一面，并立即将蛋仔机翻面； 继续加热2、3分钟，至一个个小蛋仔表面金黄；如果颜色稍欠，还可以合上蛋仔机，继续加热；

用夹子夹出成品； 放在网架上，稍微放凉2、3分钟，成品就会从松软状态变得又酥又脆； 可以直接就吃；也可以搭配少许打发的淡奶油和喜欢的水果，味道口感就更好了！