将泥鳅洗干净，至烧开的白水中净煮15分钟，大火烧至乳白色的汤色！
将泥鳅取出锅，用清水冲净后用事先准备的牙签破开鱼腹处，挑开内脏（特别是肠线）！是滴，这一项过程最麻烦，但是美味就等着你在，不要懒惰哟！
清理过的泥鳅放入刚才的大锅里（含鱼汤），加入老酸菜（根据自己的口味）、青菜等一起煮！待煮好后用干净的摊锅盛放。
加入花椒、胡椒等放置期间。最后在淋上一瓢干净的清油，即可出锅!加入花椒、胡椒等放置期间。最后在淋上一瓢干净的清油，即可出锅!
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