芹菜炒鸡心的家常做法

芹菜收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。放入开水中焯一下，入锅几秒钟即捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分，备用。

鸡心用水清洗干净，控干水分，用刀切成对半。放入开水中焯一下，入锅几秒钟即捞出，用凉水冲洗掉上面的血水和沫子，淋干水分，备用。

红干椒用水冲洗一下，控干水分，斜刀切成对半。切好葱，姜，蒜，备用。

碗里放入淀粉，兑水，勾成芡汁，备用。

锅里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜爆锅。放入鸡心翻炒，放入料酒，酱油，滴少许醋。

放入红干椒稍翻炒一下，放入芹菜快速翻炒，放入盐。

炒至芹菜断生，放入勾兑好的芡汁，芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。