家常饭菜随意做——煎炸鲫鱼

将十多公分长的新鲜活鲫鱼去其苦胆、内脏、刮去鱼鳞，收拾好，清洗干净。

将括好的鲫鱼撒上细盐，倒适量醋（起去腥的作用，鱼炸出来也焦脆），腌制半小时。

准备好面粉，将腌好的鲫鱼逐个滚上面粉。愿意吃鱼面或者不怕麻烦的亲们可以调面糊。

将锅烧热，多倒油，油热后，一个一个放入滚上面粉的鲫鱼。 注意：要等第一条硬皮后，再放第二条；还有，一锅不能放太多，能均匀摆开为宜。

火相对要细，以免将鱼煎炸糊了。期间可小心将鱼翻动两次。

鱼两面都上好火色熟后，即可将鱼捞出，放入盘中。 炸好一锅再炸一锅。

摆盘，上桌，开吃吧。