准备小龙虾
第一步，处理小龙虾。小编不建议让虾摊老板帮忙抽肠，第一是因为被抽过肠的虾到家之后会不新鲜，第二是因为虾肠抽过清洗时，污水容易进到虾体内，所以建议大家把活虾买回家，先刷洗干净，再抽肠，剪头，最后开背部。
第二步，清洗。买回鲜活小龙虾后，在池子里蓄水养上半天，中间多换水，小龙虾会不停的吐出一些泥沙之类的脏东西。期间准备好佐料，十三香粉和辣椒粉分别装茶包袋，龙虾差不多吐干净后开始收拾，拿废牙刷仔细的刷腹部，这一带藏污纳垢是比较多的，
第三步，扯线。刷完肚子后开始准备扯虾线，就是虾肠，扯的时候先找到尾巴里中间那一段，看到牙刷指的位置没有，拽住这一片尾巴一转一扯，虾线就被完整拽出来了。
第四步，下锅。剪掉小爪子和触须后继续放水盆里吐半小时以上，也是要多换水。
下锅炒
第一步，热锅放油，多放一些油，先爆花椒麻椒辣椒丝，然后去掉不要，再下少量葱姜爆锅，爆出香味后倒入龙虾翻炒。
第二步，炒至龙虾开始变色后倒入料酒、啤酒，加入盐糖酱油和醋继续炒，烧开后加入料包和葱段姜片蒜粒。
第三步，再次开锅后倒入开水，一定要没过龙虾，大火继续烧开，然后小火约十五分钟收一收汁。
第四步，出锅后先别忙着吃，继续浸泡15分钟左右，让汤汁的滋味更加渗透进去，同时把料包丢掉。
第五步，美味的麻辣油焖小龙虾出锅了，尽情吃个够吧。