花鲢鱼头汤的做法。

首先将新鲜的花鲢鱼头洗净，去鳞，内脏清除干净，可以在买鱼时让卖鱼的人处理干净，自己省下许多麻烦。

锅里热油，将鱼头放入锅内煎，煎至两面金黄，这一步是为了使鱼头的味道出来。

豆腐切块，姜切片，葱切条，备好后将鱼头移至汤锅。

我这里用的是电压锅，也可以用炖汤的锅，然后倒入水，加入姜和盐。

炖个45分钟左右，这时候可以尝下汤的味道，如果不够咸可以再加盐或姜，太咸可以再加点水。然后放入豆腐和葱，喜欢香菜的可以加香菜。

再继续炖个五分钟左右，这时候一道花鲢鱼头豆腐汤就完成啦。