怎么辨别熏磺银耳与没有熏磺的银耳

银耳的熏磺情况可谓很严重，市场上百分之八十的银耳或多或少都有熏磺的情况。不法分子对银耳熏磺主要是为了让银耳显得比较白，视觉感官上比较好看，也方便他们进行长途运输。

熏磺银耳使用的是二氧化硫，二氧化硫具有氧化作用，能够把银耳中的黄色素漂白成白色。

因此有熏磺的银耳普遍颜色偏白，银耳的肉质变薄，而且闻起来有点刺鼻的味道，或者是根本闻不到银耳本身具有的一股淡淡的银耳花香。拿起来很容易被弄碎。整体颜色给人感觉不自然。

优质无熏磺的银耳颜色偏黄，肉质较厚，用手摸起来感觉比较厚实，闻起来有一种淡淡的茉莉花香味。而且无熏磺的银耳泡开后颜色会稍微变白，熏磺的银耳泡开后颜色会变黄。

还有现在市场上有越来越多的新鲜银耳，直接采摘进行销售，省去了中间烘干的环节，完全避免了熏磺的情况。

跟大家说这些辨别的方法都是我自己的经验，也不知道是否有失偏颇。最后一句话：希望咱们中国的食品安全问题会变得越来越少，大家都能吃上最原生态健康的食材。