蚬子肉的做法

蚬子肉的做法如下：　　凉拌蚬子肉：　　材料：蚬子尖500克，小葱100克。调料精盐1／2小匙，味精1／2小匙，辣椒少许，香醋少许，蒜泥少许，葱油1小匙。　　步骤：　　1、将蚬子尖用清水冲洗干净，再用开水焯一下，捞出冲凉。　　2、小葱用清水适量冲洗干净，切段，和蚬子尖、精盐、味精、辣椒、香醋、蒜泥、葱油等调料一起拌匀入味，装盘即成。　　爆炒蚬子肉：　　材料：蚬子肉350克，韭菜200克，榨菜半包，姜蓉适量，蒜头2粒，盐，油，酱油少许　　步骤：　　1.蚬子肉用清水洗六七遍，把沙子洗掉，沥干水；韭菜洗干净切成小段；把榨菜的调料洗掉，切成小粒。　　2.烧热锅，把蚬子肉的水分烘干。　　3.热油锅，下蒜头爆一下，放韭菜，适量盐，把韭菜炒到八成熟盛起。　　4.热油锅，下蒜头爆一下，放姜蓉和榨菜粒炒一下，然后放蚬子肉，下少许盐和适量酱油，蚬子差不多熟的时候把韭菜倒进锅，一起翻炒一分钟左右，起碟。