火腿肠炒茄子的家常做法

火腿肠去掉外包装，用刀切成条（切成片也可以，根据个人喜好）。

茄子用水清洗干净，切成丝。放入水中稍浸泡一下，然后用水投几遍，控干水分，装盘备用。

青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成丝。

切好葱，姜，蒜，备用。

锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅。放入火腿肠小火翻炒，放入料酒，少许蚝油。

火腿肠略翻炒一下，放入茄子丝转大火快速翻炒，放入盐，放入蒜。

炒至茄子丝变软，放入青尖椒丝翻炒。青椒丝略翻炒一下即可，放入味精，关火出勺。