操作方法
生吃牡蛎法。 刚从贝壳中挖出来的牡蛎，肉身的颜色为淡绿色，就可以直接食用了，那味道可以说是十分的鲜美。沿海居民餐桌上常有牡蛎生吃这一道菜，如果醮一下醋蒜末，可以放心食用。
醉鲜牡蛎法。 将购买来的新鲜牡蛎，洗净沥干水分后，放入调料酒中，以浸没牡蛎为止。佐料可以放入鲜姜片、蒜末等。一般料酒浸透2小时以后，就可以食用了。这款醉鲜牡蛎不但有牡蛎的鲜味，还加了酒的醇香。
牡蛎拌面法。 常见海鲜面的一种做法，就是牡蛎拌面法。炒面快结束的时候，酌量放入新鲜牡蛎若干，拌匀了。这样，面条中渗透了牡蛎的鲜味，食之令人难忘。
牡蛎炒蛋法。 牡蛎炒蛋是一道非常受欢迎的菜肴，也是一道十分常见的家常菜。将牡蛎与鸡蛋打散炒在一起，味道十分鲜美，营养也非常丰富。注意炒蛋时火候把握，别糊了蛋，焦了牡蛎。
牡蛎海鲜汤。 本来就十分鲜美的牡蛎与海带丝等海鲜一起做汤，那就是鲜上加鲜了。注意做汤的时候，要先将其它材料先煮熟了，再在后段时间放入牡蛎，稍煮会儿就可以盛起。
海澡牡蛎团。 这是一道唯美的牡蛎菜。一般家庭制作时程序比较烦琐。将新鲜的海澡（海澡中已拌有佐料）包裹住新鲜的牡蛎，然后放在蒸笼中，先用大火烧开后，再用用文火焖熟。
原生态牡蛎。 将不去壳的原生态牡蛎，直接搬上餐桌进行食用，完全是原汁原味的一种吃法。这种鲜味比生吃牡蛎更难忘。如果是在海上边采边吃，就更是回味无穷了。