针良鱼的做法

针良鱼放入水中，去头去内脏洗干净，切段。

把切好的针良鱼放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、生姜，腌十分钟左右。

将腌好的针良鱼在面粉里滚一滚，至全部都沾满面粉。

热锅热油，下裹有干面粉的针良鱼，小火慢煎，一面煎好换另一面即可。

将针良鱼处理好洗净，记得去除头部和内脏，斩成段；

将针良鱼放入盘中，加入生抽、醋、料酒、葱姜和食盐腌制10分钟；

准备好鸡蛋液和面粉，针良鱼先蘸鸡蛋液，再挂面粉，放入锅中煎至金黄；

把刚才腌鱼的调料倒入锅中，调最小火慢焖，半小时左右就可以出锅了。