熬制莲藕粥中莲藕的切法技巧

莲藕外皮上泥土较多，削皮前要将莲藕先用水泡一泡，然后将莲藕洗干净，然后削皮。

削皮时最好先用削皮刀削，因为削皮刀削的皮比较薄，然后将削不到的地方，再用菜刀削干净。

削干净后，将莲藕竖着一分为二地切分成两半，然后进行切下一步时，要将莲藕切面贴在菜板上。

然后，再将每一半分别竖着切成薄片约为1厘米厚，然后将薄片放平，再分别切成1厘米的方条。

然后，再分批将方条排列整齐，切成1厘米*1厘米的正方块，一次不要切的太多。

全部切好后，放入盘中，熬粥时，放上水后，就放切好的莲藕，等水将莲藕煮开后，再放米。