各种营养素的功能

蛋白质：构成人体内的酶、抗体、激素等，以调节生理功能；维持血浆渗透压并能提供热能。

脂肪：提供并贮存能量；供给必需脂肪酸；促进维生素的吸收；维持体温，又保暖的作用。

糖类：提供热能；保肝解毒；抗生酮作用；机体组织的构成成分。

矿物质：钙和磷构成骨骼与牙齿；铁能够参与组成血红蛋白与肌红蛋白，并参与氧的合成和运输；锌促进机体发育和组织的再生；促进食欲；等等。

维生素：请参见本人发布的经验：各种维生素的作用。

水：构成人体组织；调节体温；输送营养物质并参与代谢；消化、吸收功能；润滑的作用。