馄饨皮怎么做透明又薄

首先和面，面一定要和的硬，而且一定要多饧会。 （1）建议加入少许淀粉，有利于不黏连和透明。 （2）加少许盐增加劲力。这样面皮既口感Q弹又不容易煮破。 （3）加适量鸡蛋清可使饺子煮熟后光洁有韧性。

将和好的面团醒20分钟。

醒好的面团做成皮的方式有两种： （1）压面机：将和好的面团放入压面机轧皮。 （2）手切：用刀切成一块一块拿赶面棒赶成薄片。

在煮开水，下馄饨前水里放少许食盐。

这里还有几个追求更特别、要求更高的方法： （1）福建的馄饨皮是用全精肉加面粉打的，放在书上能见下面的字，味道超好。 （2）有专用的面粉制作，商场超市有售。