操作方法
准备好食材：熟鸡蛋，姜，蒜头。
将煮好的熟鸡蛋放凉，轻轻敲打一下外壳。
将敲打过的鸡蛋剥去外壳，装到盘里待用。
蒜头用刀拍一下，去皮切碎，姜片切小片。
将老抽，生抽，蚝油，芝麻油备好装到碗里拌匀。
锅洗干净擦干，倒入食用油500克，中火将食用油烧到七八成热时放入鸡蛋。
将鸡蛋炸至两面金黄，呈虎皮状即可（期间要不停地搅动，以免粘底，影响美观）。
将炸好的鸡蛋捞出沥干油待用。
把锅里的油倒出，锅洗干净，开火，放入食用油30克左右，烧热后放蒜头爆香（炸至金黄）。
再放姜片稍微炒一下，
再加上盐，调味料（生抽，老抽，蚝油）。
再注入水，大火烧开。
再将炸好的熟鸡蛋放入锅中，盖上盖子，关慢火大约煮８分钟。
打开盖子把鸡蛋捞出装盘即可。
煮鸡蛋方法：（1）鸡蛋先用清水冲洗干净，锅里注入清水（没过鸡蛋或多一点点就行了），放入鸡蛋（注意：鸡蛋要冷水放入），一点点盐。
（2）大火煮开，再关小火煮大约七分钟左右即可。