凉拌粉的做法

米粉，要选择质量好一点的米粉（没有杂质），有韧性，一般的食杂店、超市都有卖。可根据个人喜好，选择粗粉还是细粉。

将先前准备配料进行清洗：葱、蒜头、香菜、干辣椒等。

将葱、蒜、香菜切末，干辣椒切成小段，香肠则切成小片状。

根据个人喜好，将准备的适量咸菜切末。

将米粉放入锅中，用烧开的水将其泡软，煮的同时，要用筷子搅拌，避免粉条粘在一起。

煮的时间不要太长，太烂了就没有嚼劲。时间太短的话，米粉没煮透吃不了，差不多用是筷子刚好夹断为正好。煮好后，要把米粉放入凉水中，用以洗掉上面粘的米浆。

在锅中放少许油，爆炒葱、蒜末香肠和干辣椒；等有香味飘出时，放入蚝油、醋、盐和咸菜混炒，加入两锅铲水，烧开后，放入碗中冷却。

最后一步，也是享受美食的时候了。将米粉和调好的搅拌料放入碗中，用筷子搅拌均匀，最后，就可以动筷子享受美食啦。